Οι γεύσεις του Ανδρέα, στον τόπο που μεγάλωσε

Παρουσίαση βιβλίου Ανδρέα Λαγού «Οι γεύσεις που μεγαλώσαμε» στη Σάμο, 29 Μαρτίου 2014, Μουσείο Οίνου της Ένωσης Οινοποιητικών Συνεταιρισμών Σάμου.

"Αν υπήρχε μια τόσο μεγάλη κατσαρόλα να χωρέσει τα αρώματα και τις γεύσεις της Σάμου, αν μπορούσα μέσα της να βάλω τα υλικά των συναισθημάτων μου από την παρουσίαση στο νησί μου κι αν όλα αυτά σιγόβραζαν μαζί, κάτω από τη θέρμη της αγάπης σας, τότε, ΑΥΤΗ θα ήταν η ΚΑΛΥΤΕΡΗ ΣΥΝΤΑΓΗ της ζωής μου..."

Αυτό τόνισε μεταξύ άλλων, εμφανώς συγκινημένος, ο chef Ανδρέας Λαγός κατά την παρουσίαση του βιβλίου του «οι γεύσεις που μεγαλώσαμε» στη Σάμο, το Σάββατο 29 Μαρτίου 2014.

Το αδιαχώρητο είχε δημιουργηθεί στον πανέμορφο χώρο του Μουσείου Οίνου της ΕΟΣΣ, όπου ανάμεσα σε πετρόκτιστους τοίχους και τεράστια δρύινα παλαιά βαρέλια, έσμιγαν μοναδικά οι συνταγές, τα αρώματα και οι γεύσεις της Σάμου, με το παγκοσμίως γνωστό Σαμιώτικο κρασί, τα τοπικά προϊόντα σε καλοστημένους μπουφέδες, τα επαινετικά σχόλια από ομιλητές και παρευρισκόμενους.

Για τον Ανδρέα Λαγό, τη σεμνότητα, το ήθος και την συνέπειά του, το ανήσυχό του πνεύμα που τον οδηγεί σε πειραματισμούς και το αδιαμφισβήτητο ταλέντο του, μίλησαν τρείς εξαίρετες δημοσιογράφοι, η Νίκη Μηταρέα (γευσιγνώστρια, συγγραφέας και κριτικός γεύσης και οίνου με διεθνή καταξίωση), η Ιωάννα Σταμούλου (διευθύντρια σύνταξης του περιοδικού Olive, γευσιγνώστρια) και η Ελένη Ψυχούλη (δημοσιογράφος, γευσιγνώστρια και οικοδέσποινα της εκπομπής chef on air που… «απογειώνει» την ελληνική γαστρονομία).

Εκ μέρους της Ένωσης Οινοποιητικών Συνεταιρισμών Σάμου ο οινολόγος και γενικός διευθυντής Μανώλης Τσακαλάκης, συνέδεσε μοναδικά τον πρωτογενή τομέα με την παραδοσιακή κουζίνα της Σάμου, τη σύγχρονη γαστρονομία και την ανάπτυξη γαστριμαργικού τουρισμού, ενώ ο εμπνευστής και ιδρυτής της υπερσύγχρονης μονάδας υδροπονικής καλλιέργειας του tomaccini Σάμου, Γρηγόρης Γερασίμου αναφέρθηκε στη αναγκαιότητα ανάπτυξης νέων σύγχρονων μορφών καλλιέργειας αγροτικών προϊόντων και την ανάδειξη της παραδοσιακής γαστρονομικής ταυτότητας ώστε η ποιότητα της καθημερινής διατροφής να βελτιωθεί. Ο πρόεδρος του Επιμελητηρίου Σάμου Γιώργος Κυριαζής, μίλησε για τη διαρκή επιμόρφωση που απαιτείται στο χώρο της εστίασης ώστε να διαμορφωθεί «σαμιώτικη κουζίνα» και βράβευσε τον Ανδρέα Λαγό για τη συνεισφορά του στην ανάδειξη της Σάμου, με μια τιμητική πλακέτα.

Αναρωτιόμαστε συχνά, ποια είναι εκείνη η «μαγική συνταγή» επιτυχίας. Απλή τύχη; Ικανότητα; Συγκυρίες; Κατάλληλοι άνθρωποι σε κατάλληλες στιγμές; Μια μικρή λεπτομέρεια που κάνει τη διαφορά; Το απλό μα όχι το απλουστευμένο; Ίσως όλα αυτά μαζί, ίσως και τίποτα. Η μαγική συνταγή, στην περίπτωση του Ανδρέα Λαγού είναι ότι αγαπά αυτό που κάνει και δεν εφησυχάζει. Ψάχνεται, πειραματίζεται, βάζει μικρές πινελιές έμπνευσης στο γνώριμο και αγαπημένο.

«Οι γεύσεις που μεγαλώσαμε», δεν είναι ένα ακόμη βιβλίο μαγειρικής, ανάμεσα στα τόσα. Είναι ένας ύμνος στη Σάμο, μια ελεγεία στους ανθρώπους του μόχθου και της γης. Είναι ένας ύμνος στην απλότητα, την παράδοση, τις ομορφιές της Σάμου. Είναι το αποτύπωμα από τις παιδικές μνήμες στην κουζίνα της μάνας, είναι οι μυρωδιές στο σοκάκι, ο ιδρώτας στους αμπελώνες. Είναι το μοσχάτο κρασί, το μπουρνελάκι και η αρμπαρόριζα, η αψιθιά κι οι μπούκνες, ο πασπαλάς και το θρούμπι, το ψάρι στο κεραμίδι με δεντρολίβανο.

Η απλότητα, η έμπνευση και η αυθεντικότητα, στην καλύτερή τους έκφραση!

Γράφει η δημοσιογράφος Μαργαρίτα Ικαρίου

(φωτο από την εκδήλωση: Ανδρέας Βαρδίκος)

Ανδρέας Λαγός: Οι γεύσεις που μεγαλώσαμε!

Μεγάλωσε στην Σάμο μέσα στα μποστάνια, τα χωράφια και τα περιβόλια και έμαθε από μικρός  να χρησιμοποιεί και να εκτιμά τις καταπληκτικές ελληνικές πρώτες ύλες, τα λαχανικά, τα φρούτα, τα μυρωδικά. Ο Ανδρέας Λαγός βάλθηκε να μας κάνει να συνειδητοποιήσουμε την ομορφιά που υπάρχει στις παλιές, κλασικές αξίες, στα αγνά υλικά και τα κατάφερε. Το πρώτο του βιβλίο με τίτλο "Οι γεύσεις που μεγαλώσαμε"  κυκλοφορεί  ήδη από την Ελληνοεκδοτική   για να μας επιβεβαιώσει πως το ουσιαστικό φαγητό φέρνει στο μυαλό μνήμες και βιώματα που χορταίνουν το βλέμμα και ευφραίνουν την ψυχή.

Ένα βιβλίο γεμάτο συμπυκνωμένες παιδικές μνήμες, μια γεύση νοσταλγίας που μεταμορφώνει τις αλμυρές ή τις γλυκές συνταγές σε πλούτο συναισθημάτων. Τα αρώματα από κάθε λογής βοτάνια και μυρωδικά, οι απλές καθημερινές πρώτες ύλες με τις καθαρές γεύσεις, η μυρωδιά από τα πρωτοβρόχια, το θρούμπι, οι βατομουριές, το φλισκούνι... όλα να μπλέκονται με ουσία, γνώση, αγάπη, τέχνη δημιουργώντας μαγειρέματα για κάθε εποχή, καθημερινά, κυριακάτικα, κεράσματα μιας γιορτής, παραδοσιακά σνακ, φαγητό για να το τρως μαγειρεύοντας ή να το μαγειρεύεις τρώγοντας!

Ο Ανδρέας Λαγός μας μαθαίνει την απλότητα και την δημιουργικότητα στην κουζίνα σερβίροντας μας φαγητό που εντυπωσιάζει χωρίς καμία πρόθεση εντυπωσιασμού.

Στην  παρουσίαση του βιβλίου στη Σάμο, το Σάββατο 29 Μαρτίου, στις 6:00μμ. στον ιδιαίτερο χώρο του Μουσείου Σαμιακού Οίνου της Ένωσης Οινοποιητικών Συνεταιρισμών Σάμου, ο οινολόγος  Μανώλης Τσακαλάκης, ο Γεωπόνος Χρήστος Δ. Κατσάνος, η δημοσιογράφος και κριτικός γεύσης & οίνου Νίκη Μηταρέα, η δημοσιογράφος και διευθύντρια του περιοδικού Olive Ιωάννα Σταμούλου και η δημοσιογράφος και παρουσιάστρια Ελένη Ψυχούλη "γυρνώντας"  τις σελίδες του, θα μοιραστούν τις γνώσεις τους και την αγάπη  τους για τα ελληνικά προιόντα και το φαγητό.

Η παρουσίαση της εκδήλωσης θα γίνει από την δημοσιογράφο Μαργαρίτα Ικαρίου.

Τα εξαιρετικά Σαμιώτικα κρασιά της ΕΟΣΣ και τα βιολογικά Σαμιώτικα Tomaccini θα είναι εκεί για να μας θυμίσουν τις αυθεντικές γεύσεις της ελληνικής γης.

Την εκδήλωση επίσης θα υποστηρίξουν με την ευγενική τους χορηγία, το Κέντρο Μάθησης και Πολιτισμού Αιγαίου, το εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο Μάρκου, τα βιολογικά αρωματικά φυτά Κληρονόμου, τα Γλυκοφιλέματα, τα θερμοκήπια ορχιδέας Γαρουφαλή, τα κεραμικά είδη Κληρονόμου, η Δυναμική Promotion Samos και η Aramis rent a car.

ΓΕΥΤΕΙΤΕ ΣΑΜΟ!

Δυο Σαμιώτικες συνταγές, μία νέας έμπνευσης και μία βασισμένη στην γαστρονομική παράδοση του ακριτικού νησιού, κάνουν το ντεμπούτο τους στο χώρο της εστίασης, με την υπογραφή του chef και καθηγητή  μαγειρικής του ΟΤΕΚ, Αντώνη Σαρρημαυρογένη.

Το «μενταγιόν της θεάς Ήρας», κοσμεί πλέον τα μενού διακεκριμένων εστιατορίων της Βορείου Ελλάδος. Πρόκειται για ένα πιάτο ξεχωριστής νοστιμιάς με τα χρώματα και τα αρώματα της σαμιώτικης γης, δεμένα αρμονικά με χοιρινό ψαρονέφρι, ντόπιο ανθότυρο, αυθεντικό κρασί και τοματίνια-πολύτιμα πετράδια.

Το «γεμιστό βετούλι», πλάτη από ντόπιο κατσικάκι, γεμιστή με μυρωδικά, βότανα, ρύζι, συκωτάκια μαριναρισμένα σε σαμιώτικο κρασί, καλοψημένο επί ώρες σε αργή φωτιά, «κρύβει» μέσα του όλη τη σοφία της παραδοσιακής σαμιώτικης κουζίνας.

Πρόκειται για μια μοναδική διασύνδεση του πρωτογενούς τομέα με τη γαστρονομική ταυτότητα του τόπου, η οποία επιχειρήθηκε με επιτυχία στη διάρκεια έκθεσης που έλαβε χώρα στη Θεσσαλονίκη τον Απρίλιο του 2013 και άφησε τις καλύτερες εντυπώσεις σε όσους γεύτηκαν τις δύο αυτές συνταγές.

Ο chef Αντώνης Σαρρημαυρογένης και το Κέντρο Μάθησης και Πολιτισμού Αιγαίου, σας προσκαλούν να… «ΓΕΥΤΕΙΤΕ… ΣΑΜΟ»!

Ανδρέας Λαγός: NoMAD για.. γεύσεις!

Ο Ανδρέας μαγειρεύει όπως χαμογελάει. Απλά και αβίαστα, από καρδιάς. Όπως νιώθει-με λεπτές πινελιές ταλέντου ντύνει τις συνταγές του με τα χρώματα του ξεχωριστού.

Απλουστεύει τα δύσκολα και εμπλουτίζει τα απλά. Κρατά δυνατές τις μνήμες από τη σπιτική κουζίνα αλλά τους προσθέτει τη σύγχρονη γαστρονομική άποψη, έτσι που να έρχεται και να δένει αρμονικά το παραδοσιακό με το καινούριο.

Δεν εφησυχάζει, δεν παραμένει στάσιμος. Εξελίσσεται και εξελίσσει τη μαγειρική του τέχνη. Δημιουργεί νοστιμιές με μικρές αλλά διακριτές αλλαγές, με αρώματα βοτάνων, λίγο κρασί εδώ, μια πρέζα αλάτι εκεί… Κι αυτό μεταμορφώνει τα απλά υλικά σε κάτι εντελώς νέο, μα και λαμπρό μέσα στην απλότητα της εκτέλεσης, παρά την πολυπλοκότητα της έμπνευσης.

Ο Ανδρέας ξέρει να δοκιμάζει και να αυτοδαμάζει το αδιαμφισβήτητο ταλέντο του. Μελετά, ψάχνει, πειραματίζεται και ξεπερνά τα παλαιά δεδομένα, ξαφνιάζοντας κάθε φορά όχι μόνο τους φανατικούς του φίλους μα και τους λάτρεις των διακριτών γεύσεων.

Μαγειρεύει και εκφράζεται. Μαγειρεύει και μαγεύει. Μαγειρεύει και ζει. Μαζί του ζούμε όλοι εμείς το μεγαλείο της γαστρονομικής τέχνης, προσμένοντας ολοένα και περισσότερα από εκείνον.

Δεν ξέρουμε τι τρώνε οι νομάδες… Ξέρουμε όμως πως το NOMAD, μας έχει κάνει… ΜΑD να δοκιμάσουμε τις νέες περιπετειώδεις του αναζητήσεις στο χώρο της κουζίνας. Και τις συνταγές που συνθέτοντας απλά υλικά με εύκολο τρόπο, δημιουργούν αξέχαστες γεύσεις και ανθρώπινες στιγμές απόλαυσης.

Ανδρέα, σε ευχαριστούμε!